Sélections de recettes de cuisine de rôti de porc

Ou maturation des viandes.

Saisir une viande

Barder un rôti ou une terrine

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Rouges, blanches, toutes les viandes s'adaptent aux repas de fêtes.

Une tranche fine de poulet, dinde ou veau que l'on peut farcir, paner ou gratiner.

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.